Морська кефаль, також відома як плоскоголова сіра кефаль, є найбільшою кефалью, що зустрічається в Австралії, і мешкає в лиманах і прибережних водах. Універсальна риба, м'ясо м'ясисто-маслянисте, рівномірне. Він відмінно копчений, запечений, в запіканці, пашот або на пару. Ікра кефалі вважається делікатесом.
Барабулька багата жиром і має ніжне м’ясо, яке за смаком нагадує чудових молюсків. Приготовані цілими, вони можуть забезпечити смакові профілі, схожі на солодкі креветки, устриці та хороші гребінці.
Дієтичні рекомендації для американців стверджують, що для споживання цих вищих кількостей, дітей слід годувати тільки рибою зі списку «Кращий вибір», яка містить ще менше ртуті – це риби анчоуси, скумбрія атлантична, сом, молюски, краби, лангусти, камбала, пікша, кефаль, устриці, камбала, минтай, лосось, …
- Обсмажена кефаль. Обсмажування на сковороді, зроблене правильно, є здоровим вибором для більшості риб. …
- En Papillote. Здоровий і смачний спосіб запікання кефалі в пакетах з пергаментного паперу, які називаються папільотками. …
- Баггі кефаль чаудер. Фестиваль кефалі Boggy Bayou у Флориді пропонує смачний рецепт чаудеру: обсмажте ½ фунта.
Молоді кефалі харчуються в основному дрібними ракоподібними та іншим зоопланктоном, тоді як дорослі їдять рослинні речовини. Вони живляться, всмоктуючи донний відклад, який містить гнилі рослинні матеріали, водорості та неорганічні частинки.
Але привабливість кефалі більше, ніж просто ностальгія: Кефаль — один із найдешевших морепродуктів у Флориді, і ціни особливо хороші в грудні, коли врожай досягає піку. Серед усієї риби, виловленої у Флориді, кефаль лідирує в списку за кількістю виловлених фунтів.
