Несправжні сморчки (наприклад, Gyromitra esculenta, Gyromitra ambigua, Gyromitra infula) може викликати смертельні отруєння. Ці гриби можна знайти на землі або на гнилій деревині, вони мають оранжево-коричневий або коричневий колір, не мають зябер і мають звивисті капелюшки, схожі на мозок, які іноді мають форму сідла.28 квітня 2023 р.
Речовиною, відповідальною за отруєння гіромітрою, є токсичний метаболіт монометилгідразин (ММГ), похідний від гіромітрину, що виробляється цим грибом.. MMH зв’язується та інгібує піридоксальфосфокіназу, яка активує піридоксаль-5-фосфат, ключовий кофактор у синтезі ГАМК.
infula зустрічається в Північній півкулі, як правило, в кінці літа і восени, росте на гнилій деревині або на твердому ущільненому ґрунті. Вид вважається неїстівним оскільки містить токсичну сполуку гіромітрин, яка під час метаболізму в організмі перетворюється на монометилгідразин.
Хоча існують обмежені випадки, коли піридоксин використовувався як антидот при отруєнні грибами, що містять гіромітрин, піридоксин є антидотом вибору при судомах, спричинених ізоніазидом, які спричинені метаболітами гідразину та гідразону ізоніазиду, що перешкоджають синтезу ГАМК.
Amanita phalloides є найотруйнішим з усіх відомих грибів.
«Помилкові сморчки» токсичні, тому їх не можна вживати у вареному або сирому вигляді. Гіромітрин — це токсин, який міститься в деяких сортах несправжніх сморчкових грибів, і його пов’язують з кількома випадками отруєння грибами, і він може бути смертельним навіть у відносно невеликих кількостях.
