Справжніми горіхами, які використовуються в кулінарії, є каштани, фундук і фундук (двоюрідний брат лісового горіха). До кістянок або кулінарних горіхів належать мигдаль, кешью, кокос, лічі, макадамія, пекан і фісташки.
Фундук, він же фундук, є не просто важливою частиною сільськогосподарської економіки Орегону – вони також є єдиним горіховим деревом який підійде для більшості міських садів. Сидячи на межі між деревом і кущем, вони виростають приблизно до 12-20 футів у висоту.
Каштани, фундук, пекан і волоські горіхи відповідають справжньому визначенню горіхів. Арахіс і мигдаль не відповідають ботанічному визначенню справжніх горіхів. Арахіс насправді є бобовими, а мигдаль оточує м’ясисте покриття, як у сливи. Незалежно від того, справжні «горіхи» вони чи ні, люди в усьому світі насолоджуються цими фруктами.
«Лісовий горіх» — це назва, придумана англійцями та застосована до місцевих видів ранніми поселенцями. У 1981 році Орегонська комісія фундук вирішила відповідати загальним стандартам і почала наголошувати на «фундук». Незалежно від того, як ви його називаєте, це горіх, який шанували століттями.
Деякі приклади справжніх горіхів включають жолуді, каштани та лісові горіхи. З іншого боку, плоди кешью, мигдалю та фісташок не є справжніми горіхами, а класифікуються як «кістянки». Кістянки — м’ясисті зовні плоди, а всередині — оболонка, яка покриває насіння.
Незважаючи на те, що вони схожі за формою та маслянистістю, фундук і горіх макадамії досить різні. Лісовий горіх, який іноді називають фундуком або кобовим горіхом, походить з Азії, а макадамія – з Австралії. Фундук — справжній горіх у ботанічному сенсі, тоді як макадамії дійсно слід класифікувати… Бонні.
