на щастя вам не обов’язково їсти сире фрізе в салаті, щоб насолодитися ним! Насправді поживні речовини та жиророзчинні вітаміни легше засвоюються при варінні (в жирі!). Спробуйте обсмажити трохи з беконом, вершковим маслом, кокосовою олією чи будь-яким іншим термостійким насиченим жиром. 6 квітня 2023 р.
5 способів подати фризе
- Приготуйте салат-бістро. Поєднуйте фрізе з солоним, жирним лардоном або панчеттою, яйцями-пашот, а також вінегретом із цибулею-шалот і гірчицею, щоб створити власний смак із французьким салатом у стилі ліонезу.
- Подавати з куркою. …
- Поєднувати з фруктами. …
- Обсмажити з часником. …
- Додайте його в бутерброд.
Frisée є членом сімейства цикорію, поряд з ескаролем, радиккіо та бельгійським ендівієм, щоб назвати декілька. Це гіркий зелений лист можна їсти сирим, пасерованим або варити в ряді супів або зернових страв.
Сирі листя цикорію відмінно вживаються в свіжому вигляді, политий невеликою кількістю вінегрету або обсмажений і поданий як овочевий гарнір. Цілі головки цикорію можна запікати, пашотувати або смажити. Цикорій особливо гарний, загорнутий у шинку, политий соусом Бешамель і запечений у духовці.
Зберігання: фрізе можна зберігати, як і капусту у злегка дихаючому, але здебільшого герметичному контейнері/мішку на пару тижнів у холодильнику, видаляючи всі зовнішні листя, які зів’яли.
Листя їдять сирими в салатах, варять, готують на пару, пасерують, тушкують або готують у супах і рагу. Зрілі рослини іноді бланшують перед збиранням, щоб зменшити гіркий смак.
