Замість того, щоб робити це, я б дивився продовження бродіння, якщо ваше тісто не піднімається швидко. Або просто випікайте свій хліб. Прийміть те, що ви зробили все, що могли, і спробуйте ще раз завтра.
Щоб виправити тісто, яке не піднімається, спробуйте помістіть тісто на найнижчу решітку духовки разом із формою для випічки, наповненою окропом. Закрийте дверцята духовки і дайте тісту піднятися. Підвищення температури та вологості може допомогти активувати дріжджі в тісті, щоб воно піднялося. Ви також можете спробувати додати більше дріжджів.
Випікання та споживання хліба без часу Коли тісто сформовано у буханець, воно готове до випікання. Немає необхідності в подальшому підйомі. Ви можете сформувати з тіста гарну щільну кулю та поставити його прямо в розігріту голландську духовку. Випікайте, накривши кришкою, протягом 30 хвилин, потім розкрийте та запікайте ще 10 хвилин.
Ви також можете налийте гарячої води в жаробезпечний посуд і поставте його на підлогу холодної духовки (або на нижню полицю). Пара та тепло від води сприятимуть підвищенню температури настільки, щоб дріжджі були активними. Пара також допоможе підтримувати поверхню тіста вологою, щоб воно розтягувалося під час підйому.
140°F Незалежно від типу дріжджів, які ви використовуєте, якщо ваша вода досягне температури 120°F або вище, дріжджі почнуть відмирати. Після досягнення температури води 140°F або вище, це точка, де дріжджі будуть повністю знищені.
