Бажано відварити картоплю в підсоленій воді приблизно п’ять хвилин перед тим, як смажити її на грилі. Сіль у воді допоможе надати картоплі смаку. Крім того, кип’ятіння призведе до часткового приготування картоплі, що дозволить вам смажити на грилі при вищій температурі, щоб отримати більш хрусткий зовнішній вигляд.
У більшості рецептів картоплі я рекомендую починати картоплю в холодній воді та доводити її до кипіння. Це допомагає гарантувати, що зовнішня частина не перетвориться на кашу до того, як нутрощі зможуть проваритися.
Загальне емпіричне правило полягає в тому, щоб відварювати картоплю, доки вона не стане м’якою, але не розпадеться, це може коливатися від 15 хвилин для дрібної картоплі до 25-30 хвилин для великої цілої картоплі.
Приправте своєю улюбленою сумішшю приправ для картоплі або просто посоліть і поперчіть. У мене є вертикальна водяна коптильня, тому вам, можливо, доведеться дещо пристосувати час приготування до вашого типу коптильні. На щастя, картоплю досить важко переварити але час від часу варто перевіряти, як у них справи.
Це справді залежить від того, наскільки висока температура вашого гриля, але я отримую найкращі результати, коли гриль встановлено на 350°F протягом 1 години непряме тепло. Це допомагає йому повільно готуватися, щоб уся картопля була готова, що призвело до пухнастої серединки. Обов’язково доїдайте картоплю на прямому вогні, щоб шкірка стала хрусткою.
Відварювання картоплі перед приготуванням на грилі Доведіть добре підсолену каструлю з холодною водою до кипіння та додайте шматочки картоплі або цілі картоплини. Варіть до тих пір, поки не розм'якшиться, близько 10 хвилин.
