Крихкість є здатність матеріалу до руйнування внаслідок його незначної здатності до остаточної деформації або її відсутності. Навпаки, пластичні або міцні матеріали ламаються після деяких деформацій, як правило, пластичного характеру.
Крихкий руйнування: крихкий руйнування – це схема руйнування, в якій розтріскування швидко поширюється, демонструючи незначну пластичну деформацію. У міру прогресування розтріскування не відбувається пластична деформація навколо зламаної поверхні.
За визначенням, крихкі матеріали або продукти це ті, які легко ламаються або ламаються при грубому поводженні. Що це означає для харчової промисловості? Крихкі матеріали присутні майже в кожному сегменті харчової промисловості.
Крихкість описує властивість матеріалу, який ламається при навантаженні, але має незначну тенденцію до деформації перед розривом . Крихкі матеріали характеризуються малою деформацією, незначною здатністю протистояти ударам навантаження та вібрації, високою міцністю на стиск і низьку міцність на розтяг.
Різниця між твердістю і крихкістю Твердість – це характеристика, яка вказує на те, наскільки легко чи важко подряпати поверхню матеріалу.. Крихкість, зі свого боку, вказує на здатність матеріалу руйнуватися на дрібні частини, а не деформуватися.
Крихкість є нездатність матеріалу зазнавати значних деформацій без руйнування. Це властивість, протилежна пластичності. За домовленістю крихкими вважаються ті матеріали, які під час випробування на розтяг руйнуються до досягнення відносного подовження 5%.
