Споживання дикорослих грибів може призвести до важких захворювань у людей і навіть до смерті. Оскільки бета-глюкани, присутні в грибах, стимулюють імунну функцію, люди з аутоімунними захворюваннями, такими як артрит, вовчак, астма та розсіяний склероз слід уникати його споживання.12 серпня 2020 р
“Будь-які наявні захворювання, такі як серйозні захворювання печінки чи нирок або захворювання серця також слід враховувати. Деякі гриби, як-от рейші, можуть негативно взаємодіяти з ліками, які лікують захворювання печінки, нирок і серця».
Інші дослідження показали, що гриби також можуть бути захищає від раку печінки, матки, підшлункової залози та шлунка, а також від гострого лейкозу.
Щоб зменшити споживання натрію, подумайте про додавання грибів до їжі. У грибах природний низький вміст натрію – ціла чашка білих грибів містить лише п’ять міліграмів натрію. Вони мають пікантний смак, який зменшує потребу в додаванні солі для підтримки низького артеріального тиску.
Це виявили вчені сполука гриба допомогла протидіяти розвитку бляшок в артеріях. Ці бляшки можуть призвести до ішемічної хвороби серця, основної причини захворювань серця. Окрім ET, гриби також містять бета-глюкани, які можуть знизити рівень холестерину.
Циклопептидні види включають род Мухомор (А. phalloides — шапинковий гриб і A. ocreata — ангел-руйнівник), на які припадає понад 90% смертельних отруєнь грибами. Лікування отруєння мухомором і роль трансплантації печінки.
