1. Техніка шпикування. Техніка шпикування є Техніка додавання жиру в м'ясо шляхом вкладання шматочків жиру в м'ясні волокна. Технологію шпикування можна використовувати для збільшення вмісту жиру в харчових інгредієнтах, які будуть оброблятися за допомогою техніки тушкування.
Крім того, існують різні базові техніки приготування, які можна використовувати відповідно до потреб, наприклад техніка струсу. Технологія кріплення це: технологія, яка широко використовується при переробці м'яса. Мета полягає в тому, щоб спеції могли глибше проникнути в м’ясо в процесі приготування.
Інгредієнти, які використовуються у фарсирі, – це курка, яйця та овочі, наприклад, фаршировані яйця, курячі жаби, фаршировані помідори. N . МЕЛАРДИР ( ЛАРДИР ) мелардир є стирчить м'ясо стрічками жиру. Це робиться з нежирним м’ясом, таким як печінка, птиця та дичина, щоб воно не було занадто сухим, коли ви захочете його приготувати.
21 Техніка приготування їжі Обробка їжі як професійний шеф-кухар
- Бланшування (Відварювання)…
- 2. Соте (Пасерування) …
- 3. Гриль (Смаження) …
- 4. Обсмажування. …
- Випічка. …
- 6. Приготування на пару (Варка на пару)…
- 7. Браконьєрство. …
- 8. Обсмажування.
Свинячий жир для виробництва олії та мила. Сало чи сало є вид жиру, взятого з шлунка або сідниць свині. Сало зазвичай використовується в кулінарії для додання смаку та ніжності їжі, особливо в західній та китайській кухні.
