Як уберегти свинячі відбивні від висихання? Розсіл Ім! Коли ви принесете свинячі відбивні додому, час розсолу! Приготування свинячих відбивних у розсолі — один із найкращих способів гарантувати соковиту приготовану свинячу відбивну.
Намет може підійти для деяких шматків м'яса, але якщо ви хочете, щоб ваша печеня мала хрустку скоринку, то її краще не накривати. Якщо ви помітили, що смажена свинина занадто підрум’янюється, ви можете злегка накрити її алюмінієвою фольгою. Однак не накривайте його останні 5-10 хвилин у духовці.
Маринування м'яса за 24 години до повільного приготування або взагалі запікання з невеликою кількістю води, накрите фольгою не дасть м'ясу пересохнути. Трохи води багато в чому. Сік, який виділяється з м’яса під час приготування, збереже його соковитість. Не забувайте зачекати 10 хвилин після того, як виймете його з духовки, щоб воно застигло.
Як зробити свинину м'якою і ніжною? Замочіть свинину в розсолі на основі солі, перш ніж готувати її бажаним способом. Свинячі відбивні потрібно замочувати на 12–24 години, цілу свинячу вирізку потрібно замочувати на 6–12 годин, а цілу свинячу корейку потрібно замочувати 2–4 дні.
Розсоліть свинину, щоб зберегти вологість, замочивши її в суміші солі та води, харчової соди, оцту або навіть молока.
Збалансуйте швидкість і температуру, коли ви готуєте свинячі відбивні. Оскільки свинячі відбивні часто тонкі, їх потрібно готувати швидко, щоб запобігти висиханню. Після розсолу або маринування дайте свинячим відбивним досягти кімнатної температури перед приготуванням. Це скорочує час приготування.
