Як найкраще приготувати йогурт вдома без використання закваски чи додавання цукру, сухого молока тощо? Мені пощастило зробити йогурт таким чином. Купіть нову упаковку молока (я використовую звичайне соєве молоко рослинного походження). Купіть невелику ємність звичайного несолодкого живого йогурту (я використовую йогурт на рослинній основі).
Йогуртова закваска культури, що містять Lactobacillus Casei, як правило, призводять до густішого однорідного йогурту. Молоко з більшим вмістом білка також може створити більш густий йогурт. Обидва ці кроки допоможуть йогурту використовувати більше сироваткових білків у молоці для згущення та стабілізації текстури.
Закваска для йогурту може бути з будь-яка баночка купленого в магазині йогурту з написом «активні культури» на упаковці. Щоб отримати найкращі результати, переконайтеся, що ваш йогурт простий (без підсолоджувачів) і повний жиру (хоча я чув, що з низьким вмістом жиру, і навіть грецький йогурт добре підійде як закваска, якщо він містить активні культури).
- Крок 1: продезінфікуйте своє обладнання. …
- Крок 2: Нагрійте молоко до 180 градусів. …
- Крок 3: Охолодіть молоко до 110 градусів і додайте йогуртову закваску. …
- Крок 4. Зберігайте йогурт теплим і не турбуйте. …
- Крок 5: Тепер у вас є йогурт! …
- Крок 6: Додатково: процідіть йогурт, щоб він загус. …
- Крок 7. Додатково: додайте фрукти та цукор.
Я віддаю перевагу незбираному молоку, як для йогурту, так і для життя, але ви також можете використовувати 2%, 1% або знежирене. Вони всі працюють. Деякі люди люблять збільшувати знежирене молоко трохи сухого сухого знежиреного молока (приблизно від 1/3 до 3/4 склянки порошку на літр молока), щоб згущувати його, особливо за відсутності соковитого молочного жиру.
