Різноманітність картоплі, яку ви їсте, також може вплинути на те, як швидко цукор потрапляє у вашу кров. Деякі, як сорт Carisma, мають ГІ всього 53. Загалом, воскова картопля, як перстач або червона картопля мають нижчий ГІ. Крохмалисті види, такі як Russet і Idaho, знаходяться на верхньому кінці шкали. 15 червня 2024 р.
Найкращий сорт картоплі при діабеті Солодка картопля є одним з найкращих сортів картоплі для людей з діабетом, оскільки вони мають низький ГІ та містять більше клітковини, ніж біла картопля. Солодка картопля також є хорошим джерелом кальцію та вітаміну А. Картопля Carisma, різновид білої картоплі, є ще одним варіантом із низьким ГІ.
На глікемічний індекс картоплі впливає сорт і спосіб приготування, а картопля сорту US Russet має лише помірно високий глікемічний індекс. Особам, які хочуть мінімізувати глікемічний індекс дієти, можна порадити попередньо зваріть картоплю та споживайте її холодною або розігрітою.
Відваріть картоплю і дайте їй охолонути перед вживанням може зменшити глікемічний вплив.
Вміст вуглеводів залежить від сорту картоплі. Найнижчий є Zerella з 8,9 г на 100 г. GiLICIOUS становить 10,3 г на 100. Обидва вони продаються як картопля з низьким вмістом вуглеводів і стверджують, що «на 25% менше вуглеводів».
Різноманітність картоплі, яку ви їсте, також може вплинути на те, як швидко її цукор надходить у вашу кров. Деякі, як сорт Carisma, мають ГІ до 53. Загалом, воскова картопля, як перстач або червона картопля мають нижчий ГІ. Крохмалисті види, такі як Руссет і Айдахо, знаходяться на верхньому кінці шкали.
