Рецепти кексів зазвичай містять більше цукру та жиру (вершкового масла, олії чи молочних продуктів), ніж мафіни і може включати такі інгредієнти, як збиті яйця або навіть майонез для текстури. І так, кекси майже завжди містять глазур. Мафіни, з іншого боку, зазвичай змішують методом мафінів незалежно від їх смаку.
Ще одна важлива відмінність кексу від мафіну полягає в тому, що кекси, як правило, містять більше цукру, тому вони набагато солодші за кекси. Їх також зазвичай прикрашають різноманітною смачною глазур’ю. З іншого боку, мафіни можуть мати різні начинки, такі як джем, шоколад, горіхи чи фрукти.
Це правда — у кексах більше цукру та жиру (олії, масла або молочних продуктів). Фактично, співвідношення цукру, жиру та яєць до борошна може бути вдвічі більше, ніж у булочці.
Мафіни вже мають чудову текстуру, схожу на торт коли вам не вистачає чогось солодкого, торт із сумішшю для мафінів – саме те. Випікайте приблизно 50 хвилин або поки зубочистка, вставлена в середину, не вийде чистою.
Ви побачите деякі вкладиші, позначені спеціально для кексів або кексів, але обидва взаємозамінні. Переконайтеся, що ви купуєте форму для мафінів правильного розміру. Більшість вкладишів для мафінів і кексів є доступними, і одну упаковку можна використовувати для кількох порцій кексів.
І виготовляються за допомогою певного типу методу аерації. У більшості випадків кількість жиру більша.
