Варіації козячого сиру: рікотта, робіола, крещенца та деякі блакитні сири (схоже на горгонзолу, але з більш інтенсивним смаком). Сьогодні також виробляють високозасвоюваний нежирний йогурт (див. таблицю 2).24 серпня 2020 р.
- Cadolet: козячий сир Валькамоніка (Ломбардія)…
- Синій кози (П'ємонт) …
- Робіола з Роккаверано (П'ємонт) …
- Caciorikotta: козячий сир Чиленто (Кампанія)…
- Козячий сир з Вальбревенни (Лігурія) …
- Паддуні (Сицилія) …
- Коза: козячий сир Гори Латтарі (Кампанія) …
- Formaggella з Luinese (Ломбардія)
«На Олімпі найкращих сирів світу є Коза трамінер від Перензін» – Молочний завод «Перензін».
Сири з коров'ячого молока багаті насиченими жирами і мають дуже високий відсоток холестерину. Навпаки, козячі сири мають склад, схожий на грудне молоко. У порівнянні з коров'ячими сирами, вони мають менший вміст жиру, а також менший відсоток холестерину.
The сир коза І справжній концентрат з залізо І кальцій, дуже важливий для здоров'я кісток, І містять велику кількість з молочнокислі закваски, які стимулюють правильну роботу кишкової бактеріальної флори. Він також має високий вміст з вітаміни А, В, D, К, тіамін І ніацин.
Козячий сир один типова особливість багатьох регіонів Італії. Сир Капріно є типовим фірмовим блюдом багатьох регіонів Італії, який можна виробляти як з одного козячого молока, так і з додаванням коров'ячого чи овечого молока.
