Покупець може зрозуміти з його оболонки імбир свіжий: якщо він світло-коричневий, тонкий і блискучий, як пергамент, то бульба хрустка і смачна. вона повинен міцно та важко лежать у руці, і їх неможливо пом’яти. Всередині свіжіше імбир від блідо-жовтого до жовтувато-світло-зеленого.
Ймовірно, найкращий і найрідкісніший сорт імбиру в світі походить з островів Фіджі. Вони не містять сірки, не мають волокон, як китайський імбир або тайський імбир, і приємно гострі. Вміст вологи в імбирі Фіджі трохи вище, тому він ніколи не здається сухим, як більшість інших сортів.
Правильно: Особливий сиріший Імбир може надати цінні поживні речовини та допомогти при багатьох захворюваннях. Сирий імбир містить магній, кальцій, залізо, фосфор, калій і натрій. Він також багатий вітаміном С і корисними ефірними оліями.
До речі: Сушений імбир гостріший за свіжий. Це пов’язано з гінгеролами, гострими речовинами в бульбі, які під час сушіння перетворюються на шогаоли. Вони надають бульбі ще сильнішу протизапальну та болезаспокійливу дію.
Часті запитання про імбир Важливо заздалегідь очистити звичайно вирощений імбир. Ще краще купувати органічний імбир. Причина: більшість вітамінів, які втрачаються під час пілінгу, знаходяться безпосередньо під шкіркою. Органічний імбир, з іншого боку, також можна їсти без шкірки.
Покупець може розрізнити по своїй шкаралупі чи імбир свіжий: якщо він світло-коричневий, тонкий і блискучий, як пергамент, то бульба хрустка і смачна. Він повинен бути міцним і важким у руці і не мати вм’ятин. Всередині свіжіше імбир від блідо-жовтого до жовтувато-світло-зеленого.
