Сире листя Чайя містить синильний глюкозид, токсичну речовину, яка може спричинити хворобу. Проте варене листя безпечно вживати в їжу – при варінні листя токсична речовина виділяється у вигляді нешкідливого газу. Молоде ніжне листя безпечне, якщо його відварити або обсмажити принаймні 5 хвилин.
Чайя є хорошим джерелом білка, вітамінів, кальцію та заліза; а також є багатим джерелом антиоксидантів, проте, сирі листя чаї токсичні, оскільки містять глюкозид, який може виділяти токсичний ціанід.
Перед вживанням чайю необхідно приготувати, оскільки сира чайя містить синильну кислоту, яка є отруйною для людини.. Перед вживанням листовий овоч кип’ятять приблизно 20 хвилин, щоб знищити токсин.
Лікувальний: Чайя традиційно використовується в Мексиці та Центральній Америці для запобігання та лікування таких різноманітних станів, як запалення, діабет (є переконливі докази цієї переваги), ожиріння, хвороби серця (вона знижує рівень холестерину ЛПНЩ і високий кров’яний тиск), лихоманка, камені в нирках, варикозне розширення вен, шлунково-кишковий тракт…
Чайя готується шляхом збирання свіжого листя, кип’ятіння протягом 15 хвилин і додавання в традиційні страви, такі як садза (варене кукурудзяне борошно). Також є повідомлення про те після того, як Chaya була зварена, бульйон можна приймати всередину для додаткової поживної цінності.
Щоб безпечно видалити токсин, кип'ятіть листя чаї протягом 10-20 хвилин у неалюмінієвій каструлі.
