Кіноа – андська рослина, яка виникла в районі озера Тітікака в Перу та Болівії. Кіноа культивувалася та використовувалася доколумбовими цивілізаціями та була замінена зерновими культурами після приходу іспанців, незважаючи на те, що на той час вона була основним місцевим продуктом харчування.
Рослина є рідною для Андський регіон Південної Америки, де він був основною культурою протягом тисячоліть. Кіноа, яку рекламують за її користь для здоров’я, зараз вирощують у багатьох країнах світу, включаючи Сполучені Штати, Канаду, Італію, Швецію та Індію, але більшість її все ще вирощують у Перу та Болівії.
Кіноа — давня їжа. У цих регіонах вона займає перше місце протягом 5000 років. Він був основним продуктом харчування інків і досі є визначним джерелом їжі для їхніх корінних нащадків, Народи кечуа та аймара. Це була священна культура для інків, які називали її матір’ю всіх злаків або чісая мама.
Кіноа (вимовляється як «кін-ва») — це різновид їстівного насіння різних кольорів, включаючи чорний, червоний, жовтий і білий. Рослина культивується близько 5000 років і є корінне населення Андського регіону Південної Америки, зокрема Болівії, Еквадору, Чилі та Перу.
У США та Канаді, зараз кіноа вирощується в районах Скелястих гір, від Колорадо до Саскачевану, переважно на висоті від 7000 до 10 000 футів.
Кіноа багата клітковиною та білком, містить набагато більше інших поживних речовин і має подібну до рису пухнасту структуру.. Чашка кіноа містить вдвічі більше білка і приблизно на 5 г більше клітковини, ніж білий рис. Кіноа містить менше калорій і вуглеводів, ніж білий рис.
